Da wir aktuell nicht reisen können, möchte ich Dich auf eine kulinarische Reise mitnehmen. Dieses Gericht entführt Dich in wärmere Regionen – 30 Grad, Kokospalmen, das Meer das in Wellen an den Strand schlägt und der Geschmack von fruchtigem, leicht scharfen Curry mit Ananas und Kokosmilch auf der Zunge….🍍🌴🥥 und das Beste, für diesen Hauch von Urlaubsfeeling brauchst Du nicht viele Zutaten und auch nur ca. 30 Minuten ✌️
Los geht’s ✈️:
Was Du brauchst (für 2 Personen):
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 1/2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1-2 EL Kokosöl
- 400ml Kokosmilch
- 1-3 EL gelbe Currypaste (je nach gewünschtem Schärfegrad)
- 3 EL Zitronen- oder Limettensaft
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Chilli
- Basmati-Reis
To-Do:
- Das Hähnchenbrustfilet kalt abwaschen, mit Küchenrolle trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Ananas ebenfalls schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Das Kokosöl (oder alternativ Sonnenblumenöl) in einem großen Topf oder einer großen Pfanne erhitzen. Gleichzeitig beginnen den Reis zu kochen.
- Das Fleisch salzen und dann rundum circa 10 Minuten anbraten.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und für circa 2-3 Minuten weiter braten.
- Die Kokosmilch, die Currypaste und den Limettensaft hinzugeben und circa 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Zwei Minuten vor Ende der Garzeit die Ananasstücke dazugeben.
- Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken und mit Reis servieren.