Schon lange wollte ich Kinderriegel-Cupcakes backen – denn diese Riegel sind nun mal einfach super lecker. Doch auf der Suche nach Rezeptideen fand ich nur unendliche viele Frostingrezepte die mit viel Sahne oder Butter hergestellt werden und das war definitiv nicht das was ich mir vorgestellt habe, als ich von diesen kleinen Schätzchen geträumt habe wink
…ganz im Gegenteil: Die Creme sollte leicht und eher erfrischend sein, wie übermäßig fettig und süß. Also kreierte ich mein eigenes Rezept. Das Grundrezept für die Muffins ist das gleiche wie bei den Yogurette-Cupcakes – denn das fand ich damals schon einfach gemacht, echt fluffig und lecker schokoladig. Und das Frosting besteht zum größten Teil aus Frischkäse und Magerquark, was den Geschmack eben etwas frischer macht. Die Gäste waren auf jedenfall zufrieden und auch ich war froh, nicht auf Butter oder Sahne zurückgegriffen zu haben.
Aber hier kommt jetzt das Rezept zum Testen wink :

Für die Muffins:

  • 100g Mehl
  • 80g Kakaopulver
  • 1 Tl Backpulver
  • 1/2 Tl Natron
  • 120g Butter
  • 150g Zucker
  • 2 Eier
  • 150ml Milch
  • 3/4 Tafel Zartbitterschokolade

Für das Frosting:

  • 200g Frischkäse
  • 100g Magerquark
  • 60g Puderzucker
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 7 kleine Kinderriegel (für ein paar Stunden ins Tiefkühlfach legen)

Für die Deko:

  • 1 Packung Kinderriegel
  • Spritztülle oder Gefrierbeutel

To-Do:

  • Die 7 kleinen Kinderriegel für die Creme müssen zuerst für ein paar Stunden ins Tiefkühlfach gelegt werden
  • Backofen auf 180° Grad vorheizen, Muffinblech vorbereiten (mit Förmchen oder einfetten)
  • Butter und Zucker gut verrühren – bis es nicht mehr knirscht! Ein Ei nach dem Anderen unterrühren
  • Mehl, Kakao, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen
  • Abwechselnd die Mehlmischung und die Milch unter die Buttercreme rühren
  • Schokolade fein hacken und ebenfalls untermischen
  • die Muffinförmchen zu 3/4 befüllen und für 20 Minuten bei 180° Grad backen
  • abkühlen lassen – während dessen:
  • Frischkäse und Quark mit dem Puderzucker und dem Sahnesteif verrühren
  • die gefrorenen Kinderriegel mit einer Küchenreibe reiben, das geht einfach ein bisschen besser wenn sie gefroren sind, da sie sonst sehr schnell weich werden, am Besten aber trotzdem das Riegelpapier zur Hälfte drum lassen und den Riegel an dieser Stelle beim Reiben festhalten
  • zur Frischkäsecreme dazu geben, gut verrühren und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen
  • das Frosting mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes spritzen, hier am Besten keine Tülle verwenden, die kleinen Schokostückchen bleiben leider immer wieder darin hängen (deshalb ist es auch möglich die Creme mit einem Gefrierbeutel dem eine Ecke abgeschnitten wurde, auf die Cupcakes zu bringen)
  • mit halbiertem Kinderriegel verzieren und bis zum Vernaschen unbedingt kühl stellen heart

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