Endlich Sommer – endlich Grillzeit! ­čśŹ
Und was darf beim Grillen auf keinen Fall fehlen!? Richtig: leckerer Salat, Tomate-Mozzarella und irgendeine kohlenhydrat-haltige Beilage!
Bei meinem italienischen Reisnudelsalat haben wir das alles in einem – sozusagen 3 in 1 ­čśë
Risoni sind die kleinen Reisnudeln, die nichts mit Reis (au├čer der Form) und mehr mit Nudeln zu tun haben. In Griechenland sind sie als Kritharaki bekannt, hier zulande werden sie Reisnudeln genannt und in Italien tragen sie die wohlklingenden Namen Risi oder Risoni. Und was soll ich sagen? Ich mag diese kleinen, k├Âstlichen Nudeln einfach! Deshalb gibt es auf dem Blog auch bereits zwei Gerichte mit ihnen – den Griechischen Kritharaki Auflauf und die Herbstversion davon: K├╝rbis-Kritharaki-Auflauf (durch Klick auf den Namen kommt ihr wie durch Geisterhand zum Rezept ­čĹł).

Jetzt aber zur sommerlichen Nudelsalatversion:

Ihr braucht (f├╝r eine Sch├╝ssel als Grillbeilage):

  • 250g Risoni-Nudeln (findet ihr in jedem gut sortierten Supermarkt im Regal bei den Oliven und Kokosmilch und so weiter – Name: Orzo, Kritharaki, Risoni)
  • eine Packung Mini-Mozzarella
  • eine Rispe Cherry-Tomaten
  • ein Paar getrocknete Tomaten
  • 5 Scheiben Parma-Schinken
  • ca. 2 EL Gr├╝nes Pesto
  • ein Paar Pinienkerne
  • wer mag: frischen Basilikum oder Rucola
  • Balsamico Essig und Gew├╝rze

To-Do:

  1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
  2. In einer Salatsch├╝ssel, zwei Essl├Âffel gr├╝nes Pesto und 1 Essl├Âffel Balsamico-Essig mit Gew├╝rzen eurer Wahl (Paprikapulver, Pfeffer, Salz) abschmecken, gerne noch ein Essl├Âffel vom Nudelwasser zugeben und gut verr├╝hren.
  3. Mozzarella-Kugeln vierteln, Tomaten je nach Gr├Â├če vierteln oder achteln.
  4. Getrocknete Tomaten und Parmaschinken in d├╝nne Streifen schneiden.
  5. Ich hatte leider keinen frischen Basilikum oder etwas Rucola Zuhause, aber ich w├╝rde euch auf jedenfall empfehlen etwas dazuzugeben. Weil es erstens sch├Ân aussieht und zweitens gut schmeckt ­čśë. Basilikum in d├╝nne Streifen schneiden, den Rucola einfach nur waschen und im Ganzen zugeben.
  6. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne ├ľl anr├Âsten. Immer wieder umr├╝hren, da die kleinen Dinger schnell anbrennen. Wenn sie gut gebr├Ąunt sind, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  7. Die Nudeln nach der Garzeit abgie├čen und entweder etwas stehen lassen zum Abk├╝hlen oder noch mit kaltem Wasser etwas abschrecken.
  8. Alle Zutaten in die Sch├╝ssel geben und gut vermengen. Ich habe den Nudelsalat noch leicht warm serviert, dass fand ich sehr lecker. Wenn er allerdings noch ein bisschen durchzieht schmeckt alles noch etwas intensiver.
  9. Mit den Pinienkernen und eventuell mit ein, zwei Basilikumbl├Ąttern toppen und dekorieren.
  10. Passt perfekt zu allerlei Gegrilltem oder einfach nur so. Ohne Parmaschinken auch vegetarisch sehr lecker.
  11. Buon Appetito ­čĹęÔÇŹ­čŹ│

Italienischer Risoni-Nudelsalat

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