Der Herbst ist da! Am Walnussbaum in unserem Garten biegen sich die ├äste unter den dutzenden Waln├╝ssen und die Bauern bei uns am Bodensee sind flei├čig an der Apfelernte. Was liegt da n├Ąher als einen Apfelkuchen zu backen und auch noch ein paar von den selbst geernteten und mit Liebe geknackten Waln├╝ssen in den Kuchen einzuschmuggeln?… Nichts meinst Du? Das dachte ich mir auch! Deswegen wurde am gestrigen Sonntag in meiner K├╝che dieses kleine schmackhafte Etwas fabriziert – und das Rezept (mit einer gro├čen Prise Zimt ­čśŹ)┬ákommt hier:

Was Du brauchst:
F├╝r den Teig:

  • 150g Zucker
  • 150g Butter
  • 3 Eier
  • 1 P├Ąckchen Vanillezucker
  • 1/2 Tl Salz
  • 200g Mehl
  • 100g gemahlene N├╝sse (hier: Mandeln) – wenn du keine N├╝sse da hast – kannst Du auch einfach die gleiche Menge an Mehl nehmen wink

Obst:

  • Obst deiner Wahl – hier: 3 gro├če ├äpfel (ich empfehle dir 4 ├äpfel – dann wird der Kuchen noch saftiger) – es gehen aber auch Zwetschgen, Birnen, Aprikosen oder Kirschen

F├╝r die Streusel:

  • zwei H├Ąnde voll Waln├╝sse
  • 1-2 Tl Zimt
  • circa 100g gemahlene N├╝sse oder Mehl

 

To-Do:

  1. Obst eurer Wahl in die passende Form schneiden. Die Äpfel habe ich in dünne Scheiben geschnitten, raspeln geht aber auch, bei Birnen genau das Gleiche, alles Andere halbieren und entsteinen smile
  2. Backofen vorheizen – 175 Grad Ober- und Unterhitze.
  3. Alle Zutaten f├╝r den Teig mit den Knethaken des R├╝hrger├Ąts miteinander vermengen – geht super schnell┬á­čĹŹ­čĆ╝.
  4. Ein bisschen mehr wie 2/3 des Teigs in eine Springform geben – der restliche Teig wird f├╝r die Streusel verwendet – auf den Bildern seht ihr, dass ich zu viel davon ├╝brig gelassen habe, sodass es eher eine Kruste wie Streusel geworden ist – sieht nicht ganz so sch├Ân aus – schmeckt aber auch bigsmile .
  5. Teig gleichm├Ą├čig in der Springform verteilen und mit dem Obst belegen.
  6. Zu dem ├╝brig gebliebenen Teig den Zimt und die gemahlenen N├╝sse / das Mehl dazugeben und miteinander verr├╝hren. Wenn die Konsistenz des Teiges deutlich dicker wird, die Waln├╝sse mit der Hand ├╝ber der Sch├╝ssel in kleine St├╝cke zerdr├╝cken. Noch einmal verr├╝hren, wenn die Konsistenz noch nicht passend f├╝r Streusel ist, noch etwas Mehl / gemahlene N├╝sse zugeben.
  7. Die Streusel ├╝ber den Kuchen streuen/zupfen.
  8. Bei 175 Grad 45 Minuten backen – zwischendurch immer wieder nachsehen ob die Streusel schon die gew├╝nschte Farbe haben. Wenn diese erreicht ist, die Backzeit aber noch nicht zu Ende ist, den Kuchen mit Alufolie abdecken.
  9. FERTIG┬á­čąž
  10. Noch warm schmeckt der Kuchen super lecker und mit einer Kugel Vanilleeis dazu – sowieso wink

 

Zusatz: Nochmal probiert – dieses Mal weniger Streusel und mit Zwetschgen und Birnen die ich noch mit Zimt bestreut habe – ebenfalls ein Traum┬á­čśŹ

Zwetschgenkuchen mit Zimt-Walnussstreuseln

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